西安名吃肉夹馍最近很火。从软萌可爱的肉夹馍公仔，到新奇解暑的肉夹馍冰淇淋，再到中西结合的肉夹馍恰巴塔……不仅延续着“一馍夹万物”的包容特质，而且在创新中解锁了“七十二变”新技能。

　　“肉夹馍”成了冰淇淋

　　8月17日，西安市西大街上一块写着“肉夹馍冰淇淋”的招牌格外吸睛。这看似奇特的搭配，将传统白吉馍的外形与冰凉的冰淇淋相结合，瞬间勾起了不少人的好奇心。

　　68岁的本地居民王建国带着孙子在摊位旁观望了许久说：“我吃了一辈子肉夹馍，都是夹腊汁肉的，这甜口的还是头一回见。”最终，他还是给孙子买了一个。尝了一口后，王建国的表情从疑惑转为认可：“中间的‘馅儿’凉丝丝的，这脆皮做得不错，娃们喜欢吃就行。”

　　另一旁，三五成群的年轻人几乎人手一个，正举着拍照打卡。“我第一次见到这种冰淇淋，挺好吃的，外皮脆脆的。”西安外国语大学学生晓萌边说边展示着手中的“冰馍馍”，“吃起来像泡芙冰淇淋，好神奇。”

　　这款创意甜品以威化皮还原白吉饼的造型，内馅搭配了咸奶油芝士和鸡肉松，甜咸交织的口感十分独特，单个售价为5元。

　　这款名为“冰馍馍”的文创雪糕，其背后是有着71年历史的“钟楼冷饮”。从经典的“钟楼小奶糕”到如今的“肉夹馍冰淇淋”，这个老品牌正通过不断探索创新，讲述着自己的新故事。

　　把腊汁肉夹进意大利面包

　　除了“肉夹馍冰淇淋”，西安的肉夹馍恰巴塔也在社交媒体上悄然走红。

　　恰巴塔又名夏巴塔，是一款意大利经典面包。但在西安，有人将腊汁肉夹进了恰巴塔中，打造出这股中西混搭风——放弃传统白吉馍，选用恰巴塔面包作为容器，搭配丰腴的肉。

　　8月17日下午，走进位于MOMOPARK商场的一家面包店，“肉夹馍恰巴塔”的招牌格外显眼。

　　多位年轻消费者品尝后表示，这种结合“既熟悉又新鲜”，打破了他们对本地小吃的想象边界。

　　西安市民王媛媛尝试之后表示：“第一口很意外，肉还是那熟悉的香，但外面的‘馍’完全不一样了，嚼劲十足，越吃越香。”另一位顾客也笑着说：“我本身就喜欢吃恰巴塔面包，这种搭配还是第一次见，没想到这么好吃。而且在面包店看到厨师在案板上剁肉，确实有点‘跨界’。”

　　店内工作人员介绍，在传统饮食文化的加持下进行创新，更能吸引消费者。恰巴塔里面的气孔，能让大家一口咬下去时充分吸收肉汁。

　　借肉夹馍讲好西安故事

　　“老板，来俩肉夹馍，一个纯瘦，一个肥瘦。”8月17日，在西安钟楼饭店旁的文创公仔“绒馍馍”专卖店，游客方晓冉和男友正兴致勃勃地模拟着肉夹馍店的买卖场景，像模像样地切“馍”、夹“馅”，玩得不亦乐乎。

　　与传统售卖模式不同，“绒馍馍”融入了“过家家”式的互动体验，不仅让购买过程变得趣味十足，更让消费者获得了一种独特的文化体验。

　　“绒馍馍”是用两块软绵绵的绒布做“馍”，中间巧妙地夹着填充棉花的“肉”，既保留了肉夹馍的标志性元素，又带着几分卡通萌态。部分“绒馍馍”还配有可拆卸的“菜”“土豆”部件，顾客可以按照喜好随意搭配。

　　前来购买的游客对它赞不绝口。来自四川的王琳带着女儿特意赶来选购，她拿着一个“绒馍馍”笑着说：“这玩意儿好可爱，又很有纪念意义，能感受到西安特色。”游客徐曼也表示：“在网上刷到就觉得特别有地方特色，今天专门来买，而且制作过程特别治愈。”

　　文创公仔“绒馍馍”创新团队成员陈加晋介绍，肉夹馍是陕西的标志性美食，希望通过将其转化为可触摸、可拥抱的文创产品，让更多人领略其魅力，从而推广西安美食文化。“我们希望能结合顾客反馈，继续推出如‘菜夹馍’‘凉皮’等新款文创，打造一个独属于陕西的文创IP，让更多人通过这些可爱的文创产品，了解并爱上陕西文化。”

　　在西安，“馍”不仅是一种食材，更像一个生活容器，它包容万物——能泡羊肉汤，能掰碎了做泡馍，能变身面包，也可以成为文创符号，将西安的故事讲给更多人听。

　　本报记者 石喻涵

　　实习生 何文萱 杨玉 王宇桁

　　来源：三秦都市报

责任编辑：吴西檬